¿Subirá el precio de la tortilla? Acuerdo dice que lo frena, pero hay presión en insumos

El precio de la tortilla vuelve a generar dudas entre consumidores y productores: ¿subirá o se mantendrá estable? Mientras el Gobierno de México asegura que no hay condiciones para un incremento, en la práctica los costos de producción siguen presionando al alza, lo que ya comienza a reflejarse en algunos puntos del país, según reportes.

Aunque existe un acuerdo para contener el precio, tortilleros advierten que el encarecimiento de insumos como gas, luz, renta y salarios complica mantener el costo actual. En ese contexto, el mercado muestra señales mixtas: estabilidad oficial, pero ajustes locales.

Gobierno refuerza acuerdo para evitar alza en la tortilla
Esta mañana, el secretario de Agricultura, Julio Berdegué, sostuvo una reunión con representantes de la industria, entre ellos la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla (UNIMT), la Cámara Regional de la Industria de la Tortilla (CARIT) y el Consejo Rector de la Tortilla.

Tras el encuentro, se acordó fortalecer el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, con el objetivo de evitar incrementos en el precio de este alimento básico.
La postura oficial coincide con lo señalado previamente por la presidenta Claudia Sheinbaum, quien afirmó que no existen condiciones justificables para un aumento, particularmente en el precio del maíz.

Insumos, costos y hasta extorsión definen el precio final
Del lado de los productores, la visión es distinta. Aseguran que el precio de la tortilla no depende únicamente del maíz, sino de una cadena de costos que ha aumentado en los últimos años.
Entre los principales factores destacan:

Gas y electricidad
Renta de locales
Salarios
Mantenimiento y refacciones
Transporte y fletes
“Del aumento de todos los insumos: harina, gas, luz, renta”, explicó Jesús Cruz, tortillero en Benito Juárez.

Además, productores del sector advierten que la extorsión se ha convertido en un factor adicional que presiona el precio de la tortilla, al representar un costo extra que deben asumir para poder operar. Señalan que durante años absorbieron los incrementos sin trasladarlos al consumidor, pero que ese margen ya se agotó.

Precio ya muestra variaciones en la CDMX
Un recorrido por tortillerías de la Ciudad de México hecho por UnoTV muestra que el precio del kilo ya presenta diferencias según la zona:

Benito Juárez: 24 pesos
Coyoacán: 22 pesos
Tlalpan: 21 pesos
Iztapalapa: 22 pesos
Xochimilco: 22 pesos
En varios casos, comerciantes señalan que el precio se mantuvo estable por más de cinco años, pero los costos actuales obligaron a realizar ajustes.

Industria prevé aumentos de hasta 4 pesos
Antes del acuerdo con autoridades, el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López García, estimó en entrevista que el precio podría subir entre 2 y 4 pesos por kilo.

“Traemos un déficit de más o menos 16% en los últimos tres años… o se sube el precio o desaparecen muchos negocios”, advirtió.

También mencionó otros factores que presionan al sector, como la competencia desleal (de tiendas de autoservicio), la sobreoferta de tortillerías y, en algunos casos, la extorsión. Incluso advirtió que no se prevé un acuerdo inmediato que detenga estos ajustes.

Precio se define por mercado, no por control oficial
Desde 1999, el precio de la tortilla se rige por la oferta y la demanda, lo que permite a cada productor ajustar sus precios según sus condiciones.

En estados como Zacatecas, organizaciones han rechazado aumentos generalizados, mientras que en Veracruz aún se mantienen a la expectativa de acuerdos.

Esto explica por qué los incrementos no son uniformes y dependen de factores locales.

Consumidores resienten el alza, pero mantienen consumo
Para los consumidores, el impacto ya se percibe en el gasto diario, aunque la tortilla sigue siendo un alimento esencial.

“Claro que afecta mucho, porque es la base de la alimentación”, señaló una compradora.

A pesar del aumento, el consumo se mantiene, lo que confirma su papel central en la dieta de los mexicanos.

El escenario actual refleja una tensión clara: el gobierno apuesta por contener el precio mediante acuerdos, pero los productores enfrentan costos crecientes que no pueden seguir absorbiendo.

unotv